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● Liste des ingrédients pour 18 gâteaux environ :
- 300 g de riz rond à sushi
- Sel
- Huile de sésame
- 5 cl d'eau
● Déroulement de la recette :
1- Rincer le riz 2 à 3 fois puis le laisser tremper avec une hauteur d'eau de 1 cm au-dessus du riz toute une nuit.
2- Égoutter le riz, le mettre dans un mixeur et moudre jusqu'à obtention d'une texture la plus fine possible. Tamiser ensuite dans un saladier, ajouter une demie cuillère à café de sel, bien mélanger puis ajouter 5 cl d'eau environ. Transférer le tout dans une passoire en inox puis faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
3- Après la cuisson, pétrir à chaud pendant 7 à 8 minutes au mortier ou l'étaler sur une surface de travail enduite d'huile de sésame puis l'écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, replier en 2, écraser de nouveau et ceci 6 à 7 fois. Former ensuite un boudin, séparer en 3 ou 4 parts égales puis avec chacune de ces parts former un cylindre de 1 cm de diamètre. Les découper ensuite en tronçon de 4 cm environ.
Pour la conservation, nous vous conseillons de les mettre sous vide, un mois au réfrigérateur ou entre 12 et 24 mois au congélateur.
- 300 g de riz rond à sushi
- Sel
- Huile de sésame
- 5 cl d'eau
● Déroulement de la recette :
1- Rincer le riz 2 à 3 fois puis le laisser tremper avec une hauteur d'eau de 1 cm au-dessus du riz toute une nuit.
2- Égoutter le riz, le mettre dans un mixeur et moudre jusqu'à obtention d'une texture la plus fine possible. Tamiser ensuite dans un saladier, ajouter une demie cuillère à café de sel, bien mélanger puis ajouter 5 cl d'eau environ. Transférer le tout dans une passoire en inox puis faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
3- Après la cuisson, pétrir à chaud pendant 7 à 8 minutes au mortier ou l'étaler sur une surface de travail enduite d'huile de sésame puis l'écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, replier en 2, écraser de nouveau et ceci 6 à 7 fois. Former ensuite un boudin, séparer en 3 ou 4 parts égales puis avec chacune de ces parts former un cylindre de 1 cm de diamètre. Les découper ensuite en tronçon de 4 cm environ.
Pour la conservation, nous vous conseillons de les mettre sous vide, un mois au réfrigérateur ou entre 12 et 24 mois au congélateur.
Recette en vidéo
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